Carta

Crujientes por fuera, suaves por dentro y una salsas bravas propias (allipebrà, de Tomate o Pimiento) … únicas

Del Putxero, de Jamón Ibérico, Kibbeh, de Rabo de Toro, ... hasta 20 diferentes que cambian cada semana

Patatas salteadas con Crema de Queso Cabrales y Pimentón de la Vera

Patatas a lo pobre, Huevos estrellados y Jamón Ibérico de Bellota 100%

Con Rucula y Salsa Romesco

Queso de caçoleta a taquitos en tempura acompañados de Mermeladas Artesanas de LAVERDI GOURMET

Templado con Mermelada de Pimientos ligeramente picante y Pimiento Asado Confitado

Su ternura y grosor, hace que esto sea posible, concentrando sus sabores con un toque ahumado;
aliñado con salsa Ajo‐Perejil

Txipirones como dicen en el Norte, los preparamos en Carmela donde hacemos una Salsa de su propia tinta

Ventresca de Bacalao en rebozado crujiente de cerveza TURIA con Queso Brie e Higos en Texturas

Curry Tropical y Nippon puro sabor de verduras empleadas para la salsa KARE RAISU y Leche de Coco

Excelente combinación cremosidad, crunchy de la rucula y sabor especial del Tomate semi deshidratado en
pebrella y AOVE.

Hojas de Lechugas, Tacos de Pollo empanado, Picos de Pan Tostado y de Queso Cremoso,
Salsa CAESAR propia y Queso Curado rallado

Con vegetales, frutas y verduras de temporada, de nuestro huerto ecológico elaboradas de formas diferentes

Lechuga Trocadero, Tomate Valenciano, Ajitos, Cebolla Tierna, Lomos de Atún, aceitunas y AOV

Hojas de Lechuga, Taquitos de Queso Fresco y Rulo de Cabra desmigado, Nueces, Tiras de Pimiento asado,
Eneldo, Salmón ahumado y Salsa NORDIC propia (balsamica)

Ahumados, Encurtidos y Salazones caseros (Anchoa, Sardina, Salmón, Caballa, Huevas, Verduras y Quesos)

Hojas de Lechuga, Cebolla tierna confitada, Rulo de Cabra cubierto de caramelo, Frutos Secos y Salsa MELRY
propia (nuestra version de Miel y Mostaza)

Verduras de Nuestro huerto asadas a la llama, con Bacalao desmigado,
Pate de Aceitunas Negras y Yema de huevo curada en SOJA

Calabacin Blanco, Esparragos Trigueros, Hojas de Lechuga, Algas Wakame y Agar, Mango y
Rojo Carabinero en 3 Texturas (ALIÑO: Holandesa de su coral y jugo de su cabeza
SAL: de su piel deshidratada
TACOS: de su carne al vapor.
La llamamos invertida porque su aliño se encuentra en el fondo

Cebolla, Ajos, Especias, Pechuga de Pollo, Leche de Coco ‐ Acompañado de Arroz Blanco perfumado

Champiñones, Maiz, Mostaza, Ajos, Cebolla, Pimiento Rojo, Tomate, Nata

Salsa de Boletus (Nata, Cebolla, Boletus Edulis) ‐ Acompañado de Patatas a los pobre

Cocinado a Baja Temperatura y laqueado con salsa de Naranja, verduras y Vino Tinto

Después de 2h en Horno a Baja Temperatura, Terminado a la Brasa con Salsa Barbacoa Artesana

Cocinada con Verduras y Patatas y acompañado de Crema de las mismas

Con Alioli de sus jugos, Queso Brie de Oveja, Cebolla y pimiento Caramelizado

Acompañado de Papas Arrugas y Cebolla asada a la ceniza en cazuela de barro con fritada de ajos

Makis, Niguiris y Sashimi versionados a platos típicos de la gastronomía Valenciana

Con lagrimas de Higos en Texturas

Receta Familiar de la Ribera Alta (Valencia)

Receta Familiar de Lombardia (Milan)

Nuestra Versión mas Dorada del Brownie;
Coca de Llanda de Naranja acompañada de Arnadí con piñones y almendras

De Higos y Piñones en Tarro

Es como un Tiramisú Tropical;
Bizcocho almibarado, Crema de Queso, Mermelada de Guayaba y ralladura de Queso Curado

Tiras de Calabacín Blanco, Esparragos Trigueros, Brotes de Lechuga, Mango, Carabinero y Holandesa de su coral

Pollo al Ast, Piña a la Brasa, Puré con Manzana Granny Smith, Mahonesa de Lim

De Jamón Ibérico - Melosas de Rabo de Toro

Raspadura de Limón confitada, Porcceta Italiana, Rucula y Granada

Taco de Pierna de Cordero, Crema de Tuberculos, Gelê de Romero y los jugos

Receta de la familia Laverdi

Puede añadir al Menu Degustación nuestro Maridaje elegido por 10€ adicionales, que se servirá durante los pases