CARTA 2021
En continua evolución te mostramos nuestras propuestas para este año.
Algo que Picar
Puedes picar algo o … seguir picando hasta saciar tu sed
PATATAS
Bravas
Crujientes por fuera, suaves por dentro y una salsas bravas propias (allipebrà, de Tomate o Pimiento) … únicas. Sin gluten
5,50€
Patatas al Cabrales
Patatas salteadas con Crema de Queso Cabrales y Pimentón de la Vera. Sin gluten
6’00€
Huevos Rotos
Patatas a lo pobre, Huevos estrellados y Jamón Ibérico de Bellota 100%. Sin gluten
10’90€
Sticks con piel, queso rallado y bacon jam
Patatas cortadas a gajos largos con su piel … La mermelada de bacon te enganchará. Sin gluten
(aler:LACTEOS sin gluten)
6 ’50€
CON QUESO
Tabla de quesos
Rebozados con Tabla de Mermeladas Artesanas
9,80€
Tequeños Horneados y Salsa 5 Pimientos
Crema de Rulo de Cabra, Mermelada de Pimiento y Pimiento Asado confitado
9,60€
Queso Burrata con Tomate Seco
Excelente combinación cremosidad, crunchy de la rucula y sabor especial del Tomate semi deshidratado en
pebrella y AOVE. Sin gluten
9,80€
Brocheta de Q. Fresco a la Brasa
Medallón de Queso Fresco a la brasa con Pebrella, verduras y Aceite de Oliva Virgen Extra Crudo. Sin gluten
7,50€
CROQUETAS
Croquetas
Del Putxero, de Jamón Ibérico, Kibbeh, de Rabo de Toro, ... hasta 20 diferentes que cambian cada semana
(aler: HUEVOS, GLUTEN, PESCADO, MOSTAZA, SULFITOS, CRUSTACEOS, SOJA, LACTEOS, FRUTOS SECOS, MOLUSCOS)
1 ’80€/ud - 6 unidades 9€
DEL MAR
Calamar a la Andaluza
Puede ser sin gluten
8,90€
Buñuelos de Bacalao en Tempura
Con queso Brie, cebolla caramelizada y Praline de cacau del collaret e Higos
8 ’20€
Tacos de Sepia a la Brasa
Sin gluten
4uds -10,80€
Chipirones con Habitas y Blanquet
Una combinación Fantástica Mar y Monte con Calamares de Playa a la plancha con su propia tinta
Sin gluten
7,90€
Una combinación Fantástica Mar y Monte con Calamares de Playa a la plancha con su propia tinta
Titaina Marinera con Bonito Fresco
Un plato que te llevara directo a la Infancia o te volverá loco sin termino medio. Sin gluten
10,20€
Tartar de Atún, Aguacate y albahaca
el equilibrio perfecto de yodo, jugosidad, frescor Y HUMAMI
14,60€
DE CARNE
Pollo al Curry & Arroz
Con sofrito de Cebolla, leche de Coco y Nuestra salsa KARE RAISU (curry japones). Sin gluten
9,20€
Goulash de Presa Ibérica
Un estofado capaz de enamorarte tanto en Caliente como templado, con mucha verdura para equilibrar. Sin gluten
8,90€
Steak Tartar
PUEDES PEDIRLO PARA COMPARTIR TAMBIÉN … ERES DE COMPARTIR? Sin gluten
12,00€
¼ de Costillar con Salsa BBQ Valentivm porter
Después de 3h a baja temperatura, lo acabamos a la Brasa con Nuestra espectacular Salsa BLACK BBQ SPICY. Sin gluten
10,80€
PASATIEMPOS
Pan con Allioli y Tomate
3,50€
Pan Tostado a la Brasa relleno de Queso
3,50€
Cacau y Olives
1,50€
Cuidarse es Maravilloso
Con Ensaladas tan apetitosas como las Nuestras … solo usamos #AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra de Cooperativas Valencianas)
ENSALADAS
Ensalada Caesar
Hojas de Lechugas, Tiras de Pollo a la brasa, Picos de Pan Tostado, Taquitos de Queso, Queso Curado rallado, Aliñado con Aceite de Oliva Virgen Extra y Salsa CAESAR Tabick
9,80€
Ensalada Müllet
Hojas de Lechugas, Taquitos de Queso Fresco y de Rulo, Nueces, Tiras de Pimiento Asado, Salmon ahumado, Aliñado con Eneldo, #AOVE y Salsa NORDIC (balsámica con miel). Sin gluten
10,80€
Ensalada Laverdi
Hojas de Lechugas, Cebolla pochada, Rulo de Cabra al Caramelo, Frutos Secos, Aliñado con #AOVE y Salsa MERLY (partícular mezcla de Miel y Mostaza) Sin gluten
9,80€
ENSALADILLAS DEL CHEF
Consultar la ensaladilla de la semana
Según mercado tenemos unas suculentas ensaladillas,
frescas, caseras, de km0 y con mucho sabor
Ración por persona
3,80
Ración para compartir
8,00
VERDURAS
Verduras en Tempura
12,00€
Esgarraet de Verduras a la Llama con Ahumados
Sin gluten
10,50€
Wok de Verduras con Almendras y Salsa de Soja
9,80€
POKES
Los pokes son platos equilibrados NUTRICIONALMENTE ( hidratos, proteínas, verduras)
y de SABOR (fresco, especiado, dulce, acido, picante ... aunque puedes pedirlo sin picante, aderezado con vinagre artesano de granada)
Poke de SALMON
Sin gluten
9,10€
Arroz Basmati con Cúrcuma y Brocoli, Brotes de Lechuga, Mango, Anacardos, Cebolla Crujiente; Salsa de Wakame especial SALMON de LAVERDIGOURMET
Poke de POLLO
9,10€
Arroz Basmati con Cúrcuma y Brocoli, Zanahoria Rallada, Cebolla Morada, Maiz, Tomates Cherry macerados en Soja y Oregano; Lima, Albahaca Fresca y Salsa Especial POKE de LAVERDIGOURMET
Pollo al Curry con Rissottode Boletus
Cebolla, Ajos, Especias, Pechuga de Pollo, Leche de Coco ‐ Acompañado de Arroz Blanco perfumado
12,50€
Solomillo de Vaca con Salsa Strogonoff
Champiñones, Maiz, Mostaza, Ajos, Cebolla, Pimiento Rojo, Tomate, Nata
18,90€
Solomillo Ibérico con Salsa de Setas
Salsa de Boletus (Nata, Cebolla, Boletus Edulis) ‐ Acompañado de Patatas a los pobre
11,80€
Secreto Ibérico a la Naranja
Cocinado a Baja Temperatura y laqueado con salsa de Naranja, verduras y Vino Tinto
15,20€
1/2 Costillar a la Barbacoa
Después de 2h en Horno a Baja Temperatura, Terminado a la Brasa con Salsa Barbacoa Artesana
18,90€
Carrillada Ibérica
Cocinada con Verduras y Patatas y acompañado de Crema de las mismas
11,90€
Lomo de Bacalao al Horno
Con Alioli de sus jugos, Queso Brie de Oveja, Cebolla y pimiento Caramelizado
12,80€
Bacalao a la Brasa
Acompañado de Papas Arrugas y Cebolla asada a la ceniza en cazuela de barro con fritada de ajos
13,50€
Cocochas de Bacalao al Pil Pil
23,20€
Surtido de Sushis
Makis, Niguiris y Sashimi versionados a platos típicos de la gastronomía Valenciana
16,50€
Coulant de Chocolate
5,80€
Tarta Muerte por Chocolate
Con lagrimas de Higos en Texturas
6,20€
Tarta de Requesón
Receta Familiar de la Ribera Alta (Valencia)
6,80€
Tiramisú
Receta Familiar de Lombardia (Milan)
6,20€
Goldie Valenciano
Nuestra Versión mas Dorada del Brownie;
Coca de Llanda de Naranja acompañada de Arnadí con piñones y almendras
6,20€
Pannacota
De Higos y Piñones en Tarro
4,80€
Romeo & Julieta
Es como un Tiramisú Tropical;
Bizcocho almibarado, Crema de Queso, Mermelada de Guayaba y ralladura de Queso Curado
4,80€
Ensalada invertida de Carabinero
Tiras de Calabacín Blanco, Esparragos Trigueros, Brotes de Lechuga, Mango, Carabinero y Holandesa de su coral
(2016)
Timbal Tropical
Pollo al Ast, Piña a la Brasa, Puré con Manzana Granny Smith, Mahonesa de Lim
(2009)
Duo de Croquetas
De Jamón Ibérico - Melosas de Rabo de Toro
(2011)
Mil Hojas Ibérico
Raspadura de Limón confitada, Porcceta Italiana, Rucula y Granada
(2019)
Lingotín de Cordero
Taco de Pierna de Cordero, Crema de Tuberculos, Gelê de Romero y los jugos
(2012)
Tiramisú
Receta de la familia Laverdi
(2009)
Puede añadir al Menu Degustación nuestro Maridaje elegido por 10€ adicionales, que se servirá durante los pases